WECKでジャースイーツ！マンゴーとヨーグルトのプリン

作り方

• 1

  ◇印を使って。飾り用のマンゴーをマリネする。冷凍マンゴーを1センチ角に切って、純粉糖をふりかけて混ぜる。冷蔵庫で漬けおく。粉糖はコーンスターチなどが入っていない、砂糖100％のものを使う。

  
• 2

  ●印を使ってマンゴープリンを作る。小さな容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。20分ほどしっかり吸水させる。ゼラチンに水を入れるとダマになるので注意。

  
• 3

  鍋に●印の生クリーム、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、よく混ぜて砂糖を溶かす。周りが小さくふつっ・・・っと沸いたら、火からおろす。牛乳液の温度は60～70℃が目安。ぼこぼこに沸かすとゼラチンが固まらなくなるので注意。

  
• 4

  ふやかしたゼラチンを入れて、よく溶かす。

  
• 5

  一度、濾す。ゼラチンの溶け残りを取り除く。

  
• 6

  マンゴーピューレを加えて混ぜる。氷水の入ったボウルにつけて、絶えず混ぜながら冷やす。ここで冷やしておくことで、冷蔵庫で固める時間が短縮される。

  
• 7

  10度以下になったら瓶に6等分して入れる。冷蔵庫で冷やす。ゆるめの仕上がりにするためゼラチンが少ないので、固まるのに時間がかかる。次のヨーグルトプリンを入れる時、傾けて流れてこないか確認する。

  
• 8

  ▲印を使ってヨーグルトプリンを作る。小さな器に水を入れてゼラチンを振り入れてふやかす。鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、ふつっと沸いたら火からおろす。ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

  
• 9

  牛乳液を濾して、ヨーグルトと合わせ、よく混ぜる。

  
• 10

  氷水の入ったボウルにつけて冷やす。10度以下に冷えたら、マンゴープリンの上に等分に流す。ヨーグルト液をしっかり冷やしておかないと、マンゴープリンが溶けだし、境界線がにじむ。冷蔵庫で再び冷やし固める。

  
• 11

  マリネしたマンゴーの果肉を飾る。あればミントの葉やクコの実を飾る。

  
• 12

  ゴムパッキン（085644）とクリップ（085645）で密閉し、ラフィアを結ぶ。シールでラフィアをとめて、完成！