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12/7(月)16:00まで

オレンジクランブルタルト

オレンジクランブルタルト

さわやかなオレンジのタルトにサクサククランブルとたっぷり乗せて焼きました。



下準備

・タルト生地、アーモンドクリーム用バター、卵は室温に戻しておく

・タルト生地用の薄力粉、アーモンドプードルは一緒にふるっておく

・クランブル用の薄力粉、アーモンドプードルは一緒にふるっておく

・クランブル用のバターは1cm角程度にカットしてよく冷やしておく

・オーブンは180度に温めておく

タルト生地作りでバターに卵液を加える時は少しずつ入れて混ぜ合わせないと分離してしまうので注意します。
タルト生地を敷きこむ際に気温が高くて生地がダレてくるようなら生地を冷蔵庫で休ませてから敷きこむようにします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    【a タルト生地を作る】
    aのタルト生地用のバターをホイッパーでクリーム状にし、そこへ粉糖、塩を入れよく混ぜる。

    オレンジクランブルタルト
  • 2

    1に室温に戻してよく溶いた全卵を数回にわけて少しずつ入れよく混ぜる。

    オレンジクランブルタルト
  • 3

    2にふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらカードで生地を集め、カードで上から押さえるように手早くまとめる。

    オレンジクランブルタルト
  • 4

    3の生地がひとまとまりになったら2等分してラップで包み冷蔵庫で最低1時間以上休ませる。できれば半日ほど休ませる。※1個は余るので冷凍できます。

    オレンジクランブルタルト
  • 5

    【b クランブルを作る】
    ボウルにバター以外のクランブルの材料を入れヘラでよく混ぜ、そこへバターを入れヘラまたは指先でつぶすようにしながら粉類をまぶし、そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく。
    ※クランブルは余ったら冷凍保存ができます。

    オレンジクランブルタルト
  • 6

    4の休ませた生地を麺棒がかけられる程度の固さになるまで5〜10分程度室温におき、ラップとラップの間ではさみ、麺棒で3mm程度の厚さにのばしていく。この時型より1.5cm程度大きめの丸になるように伸ばし、ピケローラーなどで穴を開ける。※ピケローラーがない場合はフォークで穴をあける。

    オレンジクランブルタルト
  • 7

    生地の片方のラップを取り、ラップをしていない面を型に敷きこみ、ラップの上から指で生地を型に押してタルト型にぴったり敷きこむ。型から出た余分な生地は麺棒を転がして取り除き、ラップを取り外し、冷蔵庫でさらに1時間以上休ませる。(ここまで前日までにしておくと楽です

    オレンジクランブルタルト
  • 8

    【c アーモンドクリームを作る 】
    室温に戻したcのバターをホイッパーでクリーム状に混ぜ、そこへ粉糖を入れすり混ぜる。

    オレンジクランブルタルト
  • 9

    8に室温に戻して溶いたcの全卵を数回に分けて少しずつ入れよく混ぜ、cのアーモンドプードルも入れて混ぜ合わせ、最後にラム酒をお好みで入れる。

    オレンジクランブルタルト
  • 10

    7に9のアーモンドクリームを入れ、商品コード022442のオレンジスライスの水気を切って7枚乗せ、回りに5のクランブルも乗せ180度に余熱しておいたオーブンで30〜35分程度焼く。

    オレンジクランブルタルト
  • 11

    お好みでグリーンピスタチオをトッピングすると綺麗です。

    オレンジクランブルタルト
公開日:2015/7/28 最終更新日:2015/7/28

このレシピの材料

数量:18cmタルト1台分

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