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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

* ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

* ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

隠し味に桃のリキュールを使い、まるごとの桃を堪能できる贅沢なタルトです♪

クレームダマンドのタルトとカスタードクリームの組み合わせで作っています♡

アレンジして、お好みのタルトお好みのクリームでも楽しめます。


<タルト生地>

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
    生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分以上休ませる。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    生地を取り出しラップなどに挟み、麺棒で4mmの厚さに薄く伸ばす。タルト型よりひと回り大きな菊型のパテ抜きで生地を抜き型に敷き詰める。

<クレームダマンド>

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    常温に戻したバターに砂糖を加えする混ぜる。
    卵を少しずつ加え混ぜ、アーモンドパウダーと薄力粉を加え混ぜる。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    クレームダマンドを、タルトに詰める。
    170度のオーブンで20分焼く。

<カスタードクリーム>

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・ピーチツリー・バニラビーンズの種を入れ混ぜる。少しずつ牛乳を加え混ぜる。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    レンジ600wで2分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
    バターを加え様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出し混ぜる。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    カスタードクリームに落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やす。
    粗熱が取れたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

<ナパージュ>

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    ナパージュの材料を混ぜ、レンジで軽く沸騰させる。

<桃>

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    桃の下を上にして、キッチンバサミで種の周りの繊維を切る。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    種をハサミでつまみ、回すようにして底の繊維を切り離し、種を取り出します。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    鍋に桃が浸かるほどのお湯を入れ沸騰させる。
    レモン汁を入れ、桃を15秒浸し取り出す。
    氷水を入れたボウルにつけて取り出し、皮をむく。
    つるんとむけます。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    水気をよく切り、桃にカスタードクリームを詰める。

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    タルトの上にのせナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やして できあがり♪

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  • * ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

    カットしてみました♡

このレシピの材料

数量:4~6個

  • 熟した桃 … 6個
  • お湯 … 適量
  • レモン汁 … 少々

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写真
junさん
5日前
まるごと桃のタルトはずっと作りたくて、初めて挑戦しました。作り方も分かりやすくて上手く出来たと思います。素敵なレシピをありがとうございました!
ノエルさん
2018/8/8
初めまして。
今日か明日作ろうと思ってるのですが、冷蔵庫で2~3日は持ちますか?
タルトは出来てるものを使う予定なのですが、カスタードクリームや桃の皮剥きを前日にやって冷蔵庫に保存し、翌日仕上げても大丈夫でしょうか?
cherry♪さん
2018/8/8
>ノエルさん 初めまして☆タルトとカスタードは前日でも大丈夫ですが、桃はコンポートにしていないので、すぐに変色してしまいます。桃の皮むきは食べる直前の方が、綺麗で美味しいと思います♪
こたりあママさん
2018/7/31
初めまして☆
こちら作ってみたいのですがもものリキュールの代わりにキルシュは合いますか?
cherry♪さん
2018/8/1
>こたりあママさん初めまして♪ もものリキュールはカスタードクリームの風味付けですので、キルシュも合うと思いますよ。キルシュは美味しくて何に入れても合いますものね♪ コメントありがとうございました。

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