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バナナたっぷり♡バナナタルト

バナナたっぷり♡バナナタルト

取り合いになるくらい人気のバナナタルトです。ダマンドにもバナナを敷き詰めました♡くるくるナッペのグラデーションで可愛くおめかしします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バター、卵は常温に出しておきます。

作り方

  • 1

    タルト生地を作ります。ボールにバターを入れホイッパーでほぐし、粉糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を入れてまぜ、ゴムベラに代えて薄力粉を入れて切るように混ぜる。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 2

    ひとまとめにしてラップで包む。1時間冷蔵庫で休ませる。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 3

    打ち粉をしてタルト型より一回り大きく伸ばし、めん棒に巻きつけタルト型にかぶせる。
    たゆませてめん棒で生地を擦り切る。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 4

    タルト型に合わせて角にしっかり生地をおさえる。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 5

    焼き縮むため型より生地が出るようにしておく。
    フォークで何箇所か穴をあけ、ピケをしておく。冷凍庫に入れて生地を固める。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 6

    ダマンドを作ります。バターをゴムベラでほぐし、上白糖を入れて混ぜる。卵を数回に分けて入れその都度混ぜる。薄力粉とアーモンドプードルを入れ混ぜる。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 7

    タルト型にダマンドを入れ、ゴムベラで平らにして1cm厚にカットしたバナナを敷き詰める。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 8

    170℃で45〜50分焼く。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 9

    湯煎で溶かしたチョコレートに温めた生クリームを入れてガナッシュを作ります。氷水で冷やし少しトロミがつくぐらいになったら、100gをタルトにぬる。まだ緩いようだったら冷蔵庫に入れて固めておく。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 10

    1cm厚にカットしたバナナを真中に敷き詰める。あまり外側におかない。、

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 11

    生クリームを泡立て、ガナッシュ10gを混ぜる。8〜9分立てにする。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 12

    クリームをタルトにのせ真ん中を高くするようにナッペをする。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 13

    残り10gのガナッシュをランダムに散らす。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 14

    回転台、バレットを使って外側からくるくる〜と模様をつける。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 15

    周りに刻みピスタチオを飾る。

    バナナたっぷり♡バナナタルト
  • 16

    よく冷やしてお召し上がりください♬

    バナナたっぷり♡バナナタルト
公開日:2017/3/10 最終更新日:2017/3/10

このレシピの材料

数量:18cmタルト型1台分

  • タルト
  • 無塩バター … 80g
  • 粉糖 … 40g
  • 卵黄 … 1個
  • 薄力粉 … 125g
  • 塩 … ひとつまみ
  • ダマンド
  • 無塩バター … 60g
  • 上白糖 … 50g
  • 卵 … 50g
  • 薄力粉 … 8g
  • アーモンドプードル … 55g
  • バナナ … 1本
  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート … 50g
  • 生クリーム … 70g
  • 飾り
  • 生クリーム … 100g
  • グラニュー糖 … 5g
  • 刻みピスタチオ … 適量
  • バナナ … 1〜2本

使用する道具

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