WECKでハロウィンパンプキンケーキ

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パンプキンクリームとコクのあるアーモンドの生地をハロウィンカラーで重ねたグラスケーキです

生のかぼちゃの水分量はまちまちなので、生クリームを加えたあとの状態は柔らかい漉し餡くらいを目安にしてください。冷えると少し固くなるので絞り出す前に調整してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【a　パンプキンクリームを作る】
皮と種を取った生のかぼちゃ130ｇを電子レンジ600ｗで3分ほど加熱し柔らかくなったかぼちゃ100ｇを熱いうちに潰して濾し器で濾します。※加熱後は水分が飛んで100ｇ程度になります。
2
濾した１がまだ温かいうちに細目グラニュー糖とバターを加えて混ぜ合わせる。
3
２の荒熱が取れたら、生クリーム25ｇとラム酒を加えて混ぜ合わせる。生クリームの残り20ｇは使う前にほぐしながら加える。
4
【ビスキュイジョコンドを作る】
bの・印の粉類を一緒にふるってボウルに入れる。
5
４にbの全卵を入れて少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
6
ｂの卵白を別のボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立て、角が軽く折れ曲がる程度のメレンゲを作る。
7
5のボウルに6のメレンゲの1/3を加え混ぜ合わせる。混ざったら残りのメレンゲも入れてボウルの底からヘラですくうようにむらなく混ぜ合わせ、bの溶かしバターを混ぜ合わせる。
8
７の生地を商品コード054810の18ｃｍのスクエア型に取り出しやすいように敷き紙を敷いて生地を型に入れて200度のオーブンで10分～⒓分ほど焼き、焼きあがったら荒熱を取っておく。※オーブンの温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。
9
【c キャラメルクリームを作る】
小鍋にｃの細目グラニュー糖と水５ｇを入れ、火にかけ中火で茶色いカラメルのいい香りがするまで火にかける。
10
９に温めた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
11
【組み立てる】
８の焼きあがったジョコンド生地を５ｃｍの丸型で9枚抜く。３のパンプキンクリームに残りの生クリーム20ｇを加えて星型の口金をつけた絞り袋に入れる。
12
下からジョコンド生地、パンプキンクリーム、キャラメルクリームの順に3段重ねていく。※キャラメルクリームは容器側面につかないようにパンプキンクリームをドーナツ型に絞って、穴の中に入れるといいです。
13
お好みでハロウィンクッキーやピックをトッピングする。
※ハロウィンブラッククッキーレシピはレシピID8647にあります。