ブリオッシュ・ド・ナンテール

作り方

• 1

  ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ一次発酵まで済ませる。（バターはミキシング後約8~10分で投入）

  
• 2

  出来上がった生地を5等分にし丸めなおし生地を15分程度休ませます。

  
• 3

  ガス抜きをしながら伸ばします。

  
• 4

  左右を折りたたみクルクルと丸めていきます。

  
• 5

  巻き終わりをしっかり閉じ型に入れていきます。

  
• 6

  型に入れたら乾燥しない湿度の高い場所で35度で１時間～2時間型の8分目まで来るように発酵させます。

  
• 7

  オーブンを200度に予熱。（この間にパン生地は9分目くらいになります）

  
• 8

  真ん中にハサミで切り込みを入れます。

  
• 9

  2００度のオーブンで10分焼きます。
  その後温度を180度まで下げて20分焼成。焼き上がったから型から取りさい、粗熱が取れたら完成です。