ミイラケーキ

作り方

• 1

  ◯ジェノワーズ・ショコラを作る。小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。バターは湯せんにかけて溶かす。オーブンは180℃に予熱する。

• 2

  卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

• 3

  合わせてふるっておいた小麦粉とココアパウダーを加えてさっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

• 4

  紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。あら熱が取れたら5枚にスライスする。そのうち焼き目のついた生地はひとまわり小さくカットしておく。

• 5

  ●シロップを作る。水を沸騰させて砂糖に加え、溶かす。ラム酒を加える。

• 6

  ◇クレム・シャンティイを作る。生クリームをボールに入れ、砂糖を加えて、氷水に当てながら8分立てにする。

• 7

  組み立てる。スライスしたジェノワーズに⑤のシロップを打ち、⑥のクレム・シャンティイを塗り広げる。焼き目のついた生地をのせてシロップを打ち、クレム・シャンティイを塗り広げる。

• 8

  残りの3枚のジェノワーズも同様にして、ドーム状に組み上げる。すそのほうだけクレム・シャンティイですき間を埋めるようにして塗り広げる。

• 9

  片目口金をつけた絞り出し袋に残りのクレム・シャンティイを入れる。丸口金を片目口金の上に重ねて、まるく2つ絞って白目を作る。チョコをのせる。

• 10

  片目口金のギザギザの方を下にして表面を埋めるように絞る。