チョコレートシフォン ☆ シフォンケーキのコツ

作り方

• 1

  オーブン170℃に予熱する。
  溶かしたチョコレートにひと肌温度ほどの牛乳を加えしっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに卵黄、ブラウンシュガーを入れホイッパーでしっかり混ぜる

  
• 3

  太白ごま油を少しずつ加えながら混ぜて乳化させる

  
• 4

  溶かしたチョコレートを加え混ぜる

  
• 5

  小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。粉っけがなくなればOK

  
• 6

  別のボウルで卵白に砂糖を3～4回ほど分けて加えメレンゲを作る。
  
  ＊＊＊補記＊＊＊
  メレンゲの作り方はこちら
  「基本のフレンチメレンゲの作り方」
  ID：00013730
  
  ＜メレンゲのコツ＞
  見た目がツヤっぽく。
  ホイッパーを持ち上げると根元はしっかりと立ち、先端は軽くツノがおじぎをする感じがBest

  
• 7

  出来たメレンゲをひとすくい加え、完全に卵黄生地と馴染むようにしっかりと混ぜる。

  
• 8

  残りのメレンゲを３回にわけて加える。
  ＊ホイッパーですくい落すようにして混ぜ、なるべくメレンゲの泡を消さないようにする。（もったりとした生地に）
  最後にゴムベラで底の方の生地を返し混ぜる。

  
• 9

  型に流しいれオーブンで30分焼く

  
• 10

  ＊＊＊補記＊＊＊
  型に流した生地量の目安

  
• 11

  逆さまにしてしっかり冷ましてからラップもしくはビニール袋に入れ逆さまで冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 12

  お好みでソースや生クリームを添えて召し上がって下さい。
  ベリーソースの作り方はレシピID：00008263を参照して下さい