シードミックスとかぼちゃのお花パン

作り方

• 1

  ●印の材料をHBに入れて、生地づくりスタート。10分ほど経ったらバターを投入し、こね上げる。2倍のボリュームになるまで発酵させる。

  
• 2

  30分割（ひとつ12～13g）にして、ゆるく丸め、ベンチタイムを15分ほど取る。

  
• 3

  生地を丸めなおす。型にオイルスプレーをふって、生地玉を6個ずつ入れる。

  
• 4

  あたたかいところで、写真のようになるまで2次発酵させる。オーブンを210℃に予熱し、パンを入れたら、設定温度を150℃に下げて焼成開始。約14～15分ほど焼く。

  
• 5

  かぼちゃの黄色い色を活かすために白焼きにしています。190℃で12～13分ほど焼いて、こんがりさせたら、シードの美味しさがさらに引き立ちます。お好みで。

  
• 6

  レシピのかぼちゃパウダーをナシにして、キタノカオリを200g、スキムミルクを8g足して、プレーンなシードミックス生地にしても美味しい。卵白を塗って、トッピングにシードミックスをのせ、190℃で12～13分焼く。

  
• 7

  工程６のプレーンシードミックス生地を5分割（ひとつ79g）し、横長に伸ばして、太白ごま油をぬり、手前からくるくる細長く巻く。

  
• 8

  ひも状になった生地を、片方だけ少し残して、半分に切る。

  
• 9

  切り口を上に向けて、2本をねじる。巻く前にオイル（バターでも可）を塗らないと、生地がくっついて層が開かない。

  
• 10

  輪っかにして、オイルをふったドーナツ型に入れる。

  
• 11

  190℃で12～13分焼く。この成形にすると、上のひらひら下部分がカリカリ、下はもっちり、ふたつの食感が楽しい。