ちぎりグラハムブレッド

作り方

• 1

  ☆印のバター以外のパン生地材料をホームベーカリーや捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後にバターを投入し、さらに10分ほど捏ねる。
  捏ね上がったら綺麗に丸め直してボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

  
• 2

  1次発酵の終わった生地を16分割して丸め直します。

  
• 3

  ２の生地を1～16まで丸めたら1から順に生地を再び丸め直し、オイルスプレーをした型に4個ずつ詰めていきます。※分割が多く時間差が出るのであえてベンチタイムは取らず1~16の順番に成型します

  
• 4

  画像のように一回り大きくなるまで35度に設定したオーブンや発酵器で2次発酵させます。

  
• 5

  ４の2次発酵が終了した生地に強力粉を振って、真ん中にクープを入れて、分量外のバターを乗せ180度で13分焼成します。焼きあがったら型からすぐに取り出し、荒熱を取ります。。※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

  
• 6

  そのまま食べても美味しいパンですが、サンドイッチなど具材を挟んで食べるのもおすすめです。

  
• 7

  2ちぎりの食べきりサンドもおすすめ。