チョコチップ入り　ココアのおやつ食パン

作り方

• 1

  Aの材料をHBの生地づくりコースでこねる。5分後にバターを投入する。牛乳が多いが、ココアが入ると生地が締まるので、十分、手でこねられる。室温25℃程度で約40分～50分ほど1次発酵を取る。

  
• 2

  1.5倍のボリュームに膨らんだら、パンチを入れる。とじ目を上にして台に取り出し、軽くたたいてガスを抜きながら、丸く平らに整える。上から1/3をたたむ。

  
• 3

  下から1/3をたたみ、中心で少し重なるようにする。90度回転させ、生地を縦長に置く。

  
• 4

  手前から1/3ずつたたんで、みつ折りにする。整えてボウルに戻し、2倍のボリュームになるまで40～60分ほど発酵させる。気温によって時間は一定でないので、生地の大きさを見て、次に進む。

  
• 5

  1次発酵が済んだら、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で、14×26センチの四角に伸ばす。向こう2センチを残し、チョコチップを一面に散らす。手で押さえて生地にめり込ませる。チョコチップは、しっかり生地にめり込ませた方が空気を巻き込みにくく、チョコの周りに空洞が出来にくい。

  
• 6

  手前からくるくる巻く。この時、空気を抱き込まないように気を付ける。

  
• 7

  とじ目をとじる。チョコが流れ出ないように、両端もつまんで閉じる。

  
• 8

  オイルスプレーをふった型に入れ、あたたかいところで2次発酵を取る。オーブンを190℃に予熱する。型のふちまで生地が上がってきたら、190℃で20分ほど焼く。各オーブンによって、焼き時間は調整する。

  
• 9

  焼き上がったら、型を台に落として、中の蒸気を抜き、型から出して冷ます。好みでオレンジピールやレーズン、くるみやアーモンドを巻いてもおいしい。シナモンも合う。

  
• 10

  このパウンド型の、サイズ違いで作る場合は、中サイズ（073174）ならすべての材料を1.2倍に、大サイズ（073173）ならすべての材料を1.4倍にすると生地量ぴったり。成形は、中サイズで16×26センチ、大サイズで20×26センチに伸ばして巻く。焼き時間は、中で23分、大で26分を目安に。