上生菓子

ぎゅうひ

• 1

  白玉粉・砂糖・水を耐熱ボウルにいれ混ぜ溶かす。

  
• 2

  レンジで２分程度あたため、よく混ぜ合わせる。

• 3

  ３分加熱。取り出し混ぜ合わせる。
  これを3度繰り返す。

• 4

  水あめを加え混ぜ合わせ、仕上げに２分程度レンジにかけて出来上がり。

  

おうちで練りきり

• 1

  しろ餡を耐熱容器に入れ、ふきんをかけてレンジで２～3分ほど加熱する。

  
• 2

  １をよく混ぜ、再びふきんをかけてさらに２～3分加熱し、再度よく混ぜしろ餡の水分を飛ばす。

• 3

  2にぎゅうひを加え、練り混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふきんをかけてレンジで２分加熱する。

• 5

  4を一口大にちぎって、ふきんや手ぬぐいなどの上に広げ荒熱を取る。
  耐熱再び容器に戻し、４～５の作業を５回程度　(練りきりがべとつかない程度）になるまで繰り返す。

  
• 6

  出来上がった練りきりに着色する。
  ＊水で溶いた着色水を作る。
  ＊コッタ抹茶パウダーは湯で濃いめに溶き、練りこむ。
  ＊黒すりゴマは適量をそのまま生地に練りこむ。
  
  ビニール袋を使ってもよいし、ふきん(さらし・手ぬぐい)などの上で作業してもよい。

  

絞りの準備

• 1

  白あん・練りきりを500円玉ほどの大きさに丸めておく。

  
• 2

  練りきりを平らにし、あん玉をのせ、包み、球体を作る。

  

絞り

• 1

  絞りの準備で作った球体に、別の色の練りきりで模様を作り軽くつけて、ガーゼに乗せて絞る。

  

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• 3

  絞る布(ガーゼ・さらし・手ぬぐい）で絞った風合いが違います。
  少し硬めの手ぬぐいで絞った場合。

  

彩

• 1

  あん玉を作る。

• 2

  練りきりを小さく丸め、めの大きな網に押し付けて押し出す。

  
• 3

  箸でとり、あんにのせる。根元を軽く押さえあんに練りきりを付ける。

  

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完成画像とラッピング

• 1

  ラッピング素材は上に書いてるよ♪

  

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