バラのプティフール

アプリコットグレーズを作る

• 1

  アプリコットジャムを裏ごしラム酒を加える。

アプリコットケーキを焼く

• 1

  鍋にバターを入れて軽く焦がしはきれいな金色のノワゼットバターを作って冷ましておく。２２cmぐらいの角型に敷き紙を敷いておく。

• 2

  アプリコットを4mmほどの角切りにして水50ccと砂糖20gで煮てお冷ましておく。。

• 3

  ボールに卵と砂糖、ふるったアーモンドパウダーを泡だて器で攪拌する。ふるった粉とべーキングパウダーを入れてさらに攪拌する。ラム酒をいれ、3mmぐらいにカットしたアプリコットを加える。

• 4

  作ったノワゼットバターを静かに加えてゴムベラで混ぜる。

• 5

  用意した型に流しいれて170度のオーブンで20分ほど焼く。

• 6

  焼けたら冷まして型からはずしておく。

  
• 7

  冷めたケーキの表面をカットして落とし、35mm各の正方形にカットする。半分を35mmほどの丸い抜き型で抜く。

  

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• 9

  アプリコットグレーズを刷毛で表面に塗る。

  
• 10

  表面を少しそのまま置いて少し乾かす。

  

チョコレートコーティングをつくる

• 1

  ホワイトチョコレートを溶かし、無塩バターを加えておく。

コーティングする

• 1

  グレーズを塗って乾かしたケーキの側面にフォークを刺してチョココーティングをかけていく。

  

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• 3

  乾かす。

  

アイシングを作る

• 1

  粉砂糖に水を加えてよく練り、アイシングを作る。口金1番をセットした絞り袋に入れる。

デコレーションする

• 1

  乾いたケーキの表面にアイシングで好きなラインを描いてデコレーションする。

  

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バタークリームを作る

• 1

  菱形ケーキのバタークリームを参照してバタークリームを作る。大さじ2杯程度をとりわけそこに抹茶を加えて好みのグリーンにする。口金67番をセットした絞り袋に入れる。
  残りのクリームに半分ぐらいに煮詰めたラズベリーピューレを加えて好みの色にする。
  (写真は2色にしています。)　口金101番をセットした絞り袋に入れる。

バラを絞る

• 1

  ＞動画を参考にしてバラを絞る。 　
  今回のバラの場合は小さめなので２段目まででよい。中心を絞り、１段目３枚、２段目５枚の絞りをする。写真は濃淡２色で１２個絞り冷蔵庫で冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  アイシングで飾ったケーキにバラをのせる。楊枝を２本使って乗せると乗せ易い。

  
• 2

  グリーンのクリームで葉を絞る。＞葉の絞り方はこちらを参照。

• 3

  完成

  
• 4

  箱に入れた状態

  

ラッピング

• 1

  好みの色のリボンを左寄りにかけてタグを貼り付ける。