これからのシーズン大活躍しそうなドックパン。
ホットドックはもちろん、焼きそばパンやコロッケパンにして海へ山へ公園へ。
どんどん作って持って行きましょう！
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ミキシング
バター以外の材料をHBで7分混ぜる。その後バターを入れて8分、合計15分捏ねる。(捏ね上げ温度 26℃)
一次発酵
28℃で90分、約2倍になるまで発酵させる。
分割
発酵した生地のガスを抜き、8分割する。（1個約60g）
ベンチタイム
分割して丸めた生地に濡れ布巾を硬く絞ってかぶせ、15分ベンチタイムをとる。
成形
麺棒で約10×16cmに伸ばし、端からくるくると巻いて、両端を内側にくっつけて1.5×16cmの棒状にする。
2次発酵
天板に並べ、33℃で50分発酵させる。
（ここでは4×16の型に入れて焼いていますが、なければ天板にそのまま置いて焼いて良い。）
焼成
卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで12分程度焼く。
できあがり
数量：8個分
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「ドックパン」vivian
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|---|---|---|
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