フレンチ・ケイク・オー・ピスタッシュ＆フランボワーズ

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ピスタチオとフランボワーズの美味しいしっとり系のケーキを作りましょう。これはプレゼントにも、おうち用でも喜ばれる味わいです。ピスタチオ味の好きな人にはきっと大変喜ばれる味わいです。

フランスでは、ピスタチオ（グリーンカラー）は赤いフルーツと合わせることが多いです。たとえば、サワーチェリーのグリオット、フランボワーズ（ラズベリー）、グロゼイユ（赤スグリ）、そして苺とも相性がいいのです。見た目にもかわいいですよね。

私が使うピスタチオペーストは無着色なので色合いもグレーがかっていますが、着色されたピスタチオペーストを使えば、もっときれいなグリーンで見た目もナイスです。

これはベーキングパウダーを使っていませんので、膨らみませんが、気になる人は薄力粉と一緒に５ｇふるい入れてくださいね。入れなくても、２～３日経っても柔らかく美味しく食べられますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

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<下準備>
オーブンは１７０℃で予熱を入れておく。
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柔らかくしたバターをボウルに入れて、ゴムべらなどでよく練ってからサワークリームを入れてよく混ぜ合わせる。
3
ピスタチオペーストを混ぜ入れる。ダマが出来ないように混ぜ合わせること。
4
これにふるった粉砂糖を入れて混ぜ合わせてから、卵黄を１個ずつ入れてよく混ぜる。
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ツヤツヤとダマがなくクリーム状になったらＯＫです。
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別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで中ぐらいのスピードで混ぜ始め、卵白の腰を切る。泡立って来たら、高速のスピードにして３回に分けてグラニュー糖を混ぜながらしっかりしたメレンゲを作る。出来上がったら、泡だて器で少しメレンゲを混ぜて整えてから、３分の１程度を上の生地に泡だて器で混ぜ入れる。
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これにふるっておいたパウダー類と薄力粉を、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。
　
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最後に残りのメレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。
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この生地をパニボアに半分量入れて、冷凍フランボワーズを並べる。さらにこの上に生地を８分目まで入れて平らに表面をならす。
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上に刻んだピスタチオを散らして、温めておいたオーブンで２５～３０分程度、完全に焼きあがるまで火を通す。
焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
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梅雨時の今、同じグリーンということで、カエルちゃんのピックを挿してもかわいいですね。
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中はこんな感じです。