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キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ

キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ

だんだんと寒くなって来て、ちょっとまったり+こっくりとしたお菓子も美味しい季節になって来ましたね。今回は、アーモンドのリッチな焼きっぱなしのケーキです。

これは実は、クレーム・ダマンド(タルトに詰めて焼く、あのアーモンドクリームです)。これにアールグレイを入れて、上にペアをソテーしてキャラメリゼしたものを乗せて焼きました。


キャラメリゼされたペアと、そしてアールグレイのアーモンドクリームの組み合わせは、バッチリ。これは濃いコーヒーでも、紅茶でもミルクでも合います。クリームチーズも入っていて、こっくりウマ系なので、さっぱりめがいい場合にはクリームチーズなしでどうぞ。

もちろん、空焼きしたタルト生地にこのクリームを入れて、キャラメルペアを乗せて焼いたらこれまた違ったお菓子の出来上がり!ぜひ試してみてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ケーキ

  • 1

    ボウルにバターをよく練って、これに材料の順に木べらなどで混ぜ合わせる。これにキューブに切ったクリームチーズを入れて、混ぜる。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 2

    スプーンか、絞り袋にこのアーモンドクリームを入れて、カップに7分目ぐらいまで入れる。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ

キャラメリゼ・ペア

  • 1

    切った洋ナシにレモン汁をかけておく。

  • 2

    熱したフライパンにバターを入れて溶かす。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 3

    これに切った洋ナシをレモン汁ごと入れてバターを絡ませ、これにキビ砂糖と塩を入れてさっと火を軽く通す。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 4

    最後にコニャックを入れて、さっとアルコール分を飛ばす。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 5

    バットに開け替えて、荒熱を取って冷ます。

  • 6

    180℃でオーブンに予熱を入れておく。

  • 7

    キャラメリゼした洋ナシをケーキの上に並べて、温めておいたオーブンで25分程度、周りがきれいなきつね色になるまで焼く。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 8

    カップから外すと、こんな感じです。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 9

    出来上がりの断面。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ

ラッピング

  • 1

    ハロウィンのケーキピックを付けて、OP袋に入れてグリーンのカーリングリボンをかける。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 2

    その間にハロウィンのリボンを折って入れて留める。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
  • 3

    カーリングリボンを蝶結びにして、ハサミの刃でしごいてリボンをカールさせる。ハロウィンのシールを貼って出来上がり。

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ

完成

  •  

    キャラメルペア&まったり茶のアーモンドケーキ
公開日:2014/4/1 最終更新日:2014/4/1

このレシピの材料

数量:カップ4個分

  • キャラメリゼ・ペア材料
  • 洋ナシ(皮をむいて、ヘタや種を取り除き、適当な大きさに切っておく) … 1個
  • 無塩バター … 大さじ1
  • キビ砂糖 … 大さじ1
  • 塩 … ひとつまみ
  • レモン汁 … 2分の1個分
  • あったら、コニャック(ブランデー) … 3g

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