和三盆で作る抹茶のシフォンケーキ

下準備

• 1

  
  和三盆、抹茶、薄力粉はそれぞれふるっておく。
  オーブンを170度に予熱する。

作り方

• 1

  抹茶に水を加え、スプーンやミニヘラなどを使ってよく溶いておく。

  
• 2

  ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー中速で軽く角がたつまで一気に泡立てる。 卵白用和三盆を3回ほどに分けて加え、しっかり角がたつまで泡立てたら、 低速にして1～2分ほどできめをととのえる。
  ※和三盆を使っているので薄茶色のメレンゲに仕上がります。

  
• 3

  別ボールに卵黄、卵黄用和三盆を入れてなじむまで泡だて器で混ぜたら、水、ごま油の順に少しずつ入れていき、乳化するまでしっかりと混ぜ合わせる。

  

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• 5

  3に薄力粉、1のペーストを加え、引き続き泡だて器でぐるぐるとグルテンが出るまで泡立てる。泡だて器を持ちあげ、とろっと直線に生地が落ちるようであればOK。

  

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• 7

  2のメレンゲを再び泡立てなおして1/3量を4に加え、ヘラで切り混ぜする。
  8割ほど混ざったら残りのメレンゲも加え、さらにヘラで切り混ぜをする。
  泡をつぶさないように気をつけながら、卵黄生地と卵白生地を一体化させる。

  

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• 10

  シフォン型に5を流し込み、型を左右にふって生地の表面をならしたら、170度で30～35分焼く。

  
• 11

  焼きあがったら型ごとひっくり返して置き、そのまま冷めるまで置いておく。 （冷めてからさらにおく場合は、ビニール袋などに入れて乾燥を防ぐ）

  
• 12

  シフォン用のヘラを使って型から静かにはずし、上面に茶こしで粉糖→抹茶の順にふりかける。 好みでデコレーションをほどこせば完成。

• 13

  抹茶の香りがふわっと香って、鮮やかな緑がとってもきれい♪
  
  今回はこんなふうにデコレーションしたけど、そのままでもと～ってもおいしいのよ～♥

  
• 14

  和三盆の甘さがなんとも心地よくって幸せ気分になるわ。

  
• 15

  カットしてラッピングすれば、おみやげにも持っていけちゃいます。
  ラッピングは、企画袋にカットしたシフォンケーキを入れ、クリップシーラーで封をすれば本格的！
  
  これからの春のイベントのお供にもおすすめよ（＾－＾）
  
  お花見などにもどうぞ♪