しっとりふんわり♡抹茶のシフォンケーキ【１７センチ型】

下準備

（下準備）卵白４個分は冷凍庫に入れて冷やしておく。
　米油とお湯を一緒に合わせておく。

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖３０ｇを泡立て器でよく混ぜ、米油とお湯も合わせて混ぜておく。

• 2

  １のボウルに薄力粉とベーキングパウダー、抹茶をふるって入れてさらに混ぜておく。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖３５ｇを２～３回に分けていれ、その都度よく混ぜる。
  角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜてメレンゲを均一にしておく。

• 4

  ２のボウルに１/3量のメレンゲを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。　
  残りのメレンゲはゴムベラに変えて、あわを消さないよう底からさっくりと切るように混ぜる。

  
• 5

  シフォン型に４の生地を入れたら型をしっかりと持って全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。
  表面を綺麗にならしたら、型のふちまで生地を塗りつけるように広げておき、ゴムベラや竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。
  （焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいのでバランスよく膨らむ）

  
• 6

  １７０度に余熱したオーブンで２４分焼く。焼きあがったら３０センチくらいの高さから一度落としてから瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。