米は日本人の主食。シフォンケーキに米粉を使うことで、ふっくらと炊きあがったごはんのおいしさに通じる一品になりました。
モチモチとした食感に仕上げるには、卵白を冷やして、しっかり立てることがポイントです。
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「米粉のシフォンケーキ」小山進
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