京和菓子の水無月

水無月の作り方

• 1

  ボウルに本くず粉と白玉粉を入れて水を1/4程度加えてよく溶かしてから、薄力粉とグラニュー糖を入れ、残りの水を少量ずつ加えて泡立てないようによく混ぜる（水を一度に加えるとだまになりやすいので少量ずつ入れるとよい）。

  
• 2

  だまがなくなってきたら、裏ごし器で濾し、50mlを残して流し缶に入れる。

  
• 3

  蒸気のあがった蒸し器で、透明感が出るまで20分程度強火で蒸す。

  
• 4

  一旦取り出し（熱いので注意）、上に紙タオルを置いて、水分を吸わせてとる。
  （水分があると、表面がムラになるのでこの手間は惜しまない）

  
• 5

  上にかのこ（小豆の蜜漬け）をちらす。

  
• 6

  残しておいた生地を全体に流し入れ、再度10分間強火で蒸す。

  
• 7

  透明感が出たら蒸しあがり。

  
• 8

  冷めたら型から出して、三角形に切り分ける。

  
• 9

  水無月のお菓子。お楽しみくださいね。