リンゴのタルトを作ろうとしたフランスの姉妹から生まれた伝統菓子。
オーブンから取り出そうとして、ひっくり返してしまったタルトの表面がカラメル状になっていて、たまたまおいしかったので、初めから逆さに焼くようになったものです。
キャラメリゼしたリンゴの香ばしさと、生地のサクサクのバランスをお楽しみください。
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「タルトタタン」辻口博啓
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