マリアージュニョッキ

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コッタさんに選りすぐりのワインが登場しました！ワイン好きには嬉しい朗報。sarajyaは黒ラベルに一目惚れで、イタリアのピエモンテ州の赤ワイン「ランゲ・ロッソ」を選びましたよ。あぁ美味しい！ちょっと酔っぱらい気味で書いています；
そのワインに合うおつまみを作りました。
ランゲ・ロッソの口に入れた瞬間広がる香りが素晴らしい！そのマリアージュを考えての食感のニョッキに仕上げています。食べていただき、あぁなるほど！なんて思っていただけたら嬉しいです。
このニョッキ茹で上がりにブラックペッパーを振りかけただけ。とか、塩漬けオリーブと絡めるだけなど、シンプルなお召し上がり方もおすすめです。冷めても美味しいので冷製ニョッキとしてもおすすめです！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・ジャガイモを茹でてつぶしておく。

作り方

1
フードプロセッサーに薄力粉、パルメザンチーズ、塩を入れスイッチのオンオフを繰り返し混ぜ合わせ、つぶしたジャガイモと卵を加え、スイッチのオンオフを繰り返す。（軽くまとまったらOK!　混ぜ過ぎない、練り過ぎないのがおいしいポイント。）
2
手に粉をつけ、ボールを作る。（計４個）
3
麺棒サイズの棒状にして半分にカットし５ミリ幅にカットする。
4
大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし塩を加える（分量外）その中にカットしたニョッキを入れてゆでる。浮き上がり１分でザルにあげる。
5
ソースを作る。フライパンにみじん切りのニンニクとオリーブオイルを入れて香り立つまで熱する。茹で汁以外の材料を加えソテーしたのち、茹で汁を加えて少し煮詰める。
6
仕上げにカット缶のトマトを適量、パルミジアーノレジャーノをたっぷりすりおろしてワインとともに頂きまーす！