税込4,300円以上のご購入で送料220円!

7/4(月)16:00まで

えびグラタンキッシュ

えびグラタンキッシュ

今回は通常のキッシュではなく、ホワイトソースを作りグラタン仕立てにしています!
具材はお好みで変えていただいてOKです。
食べ頃は少し粗熱が冷めたころ、翌日以降はアルムで包みトースターで温めてください。

★高さが低いタルト型の場合(18cm×2.5cm程度の型)
・ブリゼ生地→0.7倍
・アパレイユ→0.6倍
・具材→半量   を目安にしてみてください

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・ブリゼ生地のバターはダイス状にカットして冷やしておく
・卵と水、塩は合わせて冷やしておく
・生地を冷凍庫で冷やしている間にオーブンを180℃に予熱する
・ソテーを始める前にオーブンを180℃に予熱する

パートブリゼ

  • 1

    薄力粉・強力粉・冷やしたバターをフードプロセッサーにいれ少ししっとりするまで回す。

    えびグラタンキッシュ
  • 2

    冷やした卵液を加えて回し、そぼろ状になったらシルパットの上に出し全体が均一になるように手で練りまとめる。

    えびグラタンキッシュ
  • 3

    丸く形を整えラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やす。

    えびグラタンキッシュ
  • 4

    打ち粉をした台の上で型より約3.5cm程度大きく伸ばす。

    えびグラタンキッシュ
  • 5

    型の真上に生地をおき敷き込んでいく。
    まずは軽く生地を寄せるように入れ、

    えびグラタンキッシュ
  • 6

    親指を使って底角と側面をしっかり敷き込む。

    えびグラタンキッシュ
  • 7

    余分な生地をめん棒で落とし、冷凍庫で冷やす。

    えびグラタンキッシュ
  • 8

    フォークで底面にピケをする。

    えびグラタンキッシュ
  • 9

    切り込みを入れたオーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせて170℃で20分焼成。

    えびグラタンキッシュ
  • 10

    オーブンペーパーとタルトストーンを外しさらに20~30分焼成。

    えびグラタンキッシュ
  • 11

    焼きあがったらハケで卵を塗ってピケの穴を塞ぎグラタンがもれないようにする。
    オーブンの余熱で2~3分乾燥させる。

    えびグラタンキッシュ

グラタン

  • 1

    しめじは石づきを取りバラし、玉ねぎは薄くスライスする。

    えびグラタンキッシュ
  • 2

    熱したフライパンにバターを入れ溶かし、しめじと玉ねぎを加えソテーする。

    えびグラタンキッシュ
  • 3

    しんなりしてきたらえびを加え、塩コショウで味付けをする。

    えびグラタンキッシュ
  • 4

    ふるった薄力粉を加え全体に絡める。

    えびグラタンキッシュ
  • 5

    牛乳を4回に分けて少しずつ加えソースにしていく。
    全て加えたらコンソメを加え少し煮詰める。

    えびグラタンキッシュ
  • 6

    火を止めて最後に卵黄を加え全体と混ぜ合わせる。

    えびグラタンキッシュ
  • 7

    ソースを土台に流し具材の位置を調節しながら表面を平らにする。

    えびグラタンキッシュ
  • 8

    お好みのチーズをたっぷりのせ180℃で40分焼成。

    えびグラタンキッシュ
  • 9

    焼きあがったらそのまま冷まし粗熱が取れたら型から外してください。
    ★翌日以降に食べる場合はトースターなどで温めてから召し上がってください!

    えびグラタンキッシュ
公開日:2021/12/5 最終更新日:2021/12/5

このレシピの材料

数量:直径18cm×高さ4.5cm 1台分

  • パートブリゼ

  • 無塩バター … 70g
  • 薄力粉 … 75g
  • 強力粉 … 75g
  • 全卵(計量して余りの卵は焼き上がりに使うので残しておく) … 30g
  • 塩 … 1.5g
  • 水 … 20g
  • グラタン

  • 牛乳 … 300
  • 無塩バター … 30g
  • 薄力粉 … 30g
  • 塩・コショウ … 適量
  • えび … 150g
  • しめじ … 80g
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • チーズ(お好みの物) … 適量
  • コンソメ … 1/2個
  • 卵黄 … 1個

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
Sakiさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

Sakiさんのレシピ一覧

洋食のお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「えびグラタンキッシュ」Saki

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る