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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

果物たっぷりカスタードババロア

果物たっぷりカスタードババロア

卵、牛乳、砂糖、生クリームだけで作る基本のババロアの上に、夏の果物をたっぷりのせました。
果物がバァーーーッとのってるんで見栄えがしますが、作り方はめっちゃ簡単。
型抜きをしないからくずれても問題なく、クリームを絞ったり難しいデコレーションもないので、お菓子作りが苦手な方にすごくおすすめのケーキです。
底には市販のチョコスポンジを敷きましたが、カステラでもロールケーキでもなんでもOK。
くずれる心配がないのでゆるめのフルフルババロアに仕上げていますが
取り分けた時にもう少ししっかりブルンと鎮座しておいてほしい方は、ゼラチンの量を7~10gにしてください。
すごく簡単で、果物も市販のカットフルーツや、缶詰を使えばもっと簡単なので
よかったら作って見て下さい。


下準備

ゼラチンは水大さじ3にふりいれてふやかし、電子レンジ(600w)で約30秒加熱し、完全に溶かす。

作り方

  • 1
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    スポンジを3枚にスライスし、型の底に敷く。

    【ポイント】
    つぎはぎだらけで全然かまわないので、適当にちぎったり切ったりして埋めていきます。ババロアがスポンジと型の間に流れ込まないよう、気持ち周囲が高くなるようにギュッと隙間なく詰めると、横から見た時にちゃんとスポンジの層が見えます。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

  • 2
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    ハケで桃缶のシロップを塗る。(塗らんでもいいけど、しっとりします)

  • 3
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    ボウルに卵をいれてほぐし、砂糖の半量を加えて泡だて器でよく混ぜる。

  • 4
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    鍋に牛乳と残りの砂糖をいれて弱火にかけ、砂糖を溶かす。卵のボウルに少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

    【ポイント】
    沸騰させないよう、ゴムべらで混ぜながら火にかけ、溶けたらすぐ火からおろします。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

  • 5
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    目の細かいザルなどを通して鍋に戻し(熱で固まった卵のモロモロがひっかかります)、弱火にかけ、たえず混ぜながら火を通す。

    【ポイント】
    木べらか耐熱のゴムべらで混ぜるのが正しいんですが、結構底にへばりつくので、私は時々泡だて器でガーッと混ぜつつ火を通しています。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

  • 6
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    とろみがついたら火からおろし、ゼラチンを加えてよく混ぜ、粗熱をとる。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

  • 7
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    別のボウルに生クリームをいれて6分立てにし、冷ました⑤を少しずつ加えてゴムべらで底からよく混ぜる。

    【ポイント】
    生クリームは、さっきのアングレーズソース(とか突然かっこいいこと言い出したけど卵と牛乳のやつ)と同じぐらいのとろみまで泡立てるとキレイに混ざります。混ぜる時はホイップのほうにソースをいれるほうが断然混ざりやすいです。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

  • 8
  • 果物たっぷりカスタードババロア

    型に流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。果物はそれぞれ皮をむいて食べやすいサイズにカットし、固まったババロアに飾る。完成!

    【ポイント】
    オレンジとグレープフルーツはくし型に切ったあと3等分に切ってます。よく水分をとってから乗せてください。

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  • 果物たっぷりカスタードババロア

     

このレシピの材料

数量:16×16×4.5の容器1個分

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写真
こま。さん
2018/12/30
クリスマスケーキの失敗スポンジを使いました笑!
スポンジとババロアとフルーツで豪華なケーキを食べているみたいでした!
失敗ボソボソスポンジも美味しくなりました!笑
しかも冷蔵庫にある材料だったのでお手軽♡また作ります!
写真
momomamaさん
2017/9/6
あまりにも綺麗で作りたくなりました。チョコ味のスポンジは苦手なので普通のスポンジケーキを焼きました。
私にも作れた簡単で美味しいババロアです。

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