苺メロンベア

下準備

・バターを室温に戻しておく。

苺メロンベアの作り方

• 1

  【ピンクのクッキー生地を作る】
  室温に戻しておいたバターに細目グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  1へ全卵を少しづつ加え、ラズベリーピュレを加えて混ぜる。

  
• 3

  色落ち防止のため、アイシングカラーか食用色素を少量加える。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加えて良く練る。
  そうすることにより割れを防ぐ。

  
• 5

  ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

  
• 6

  顔用約24g、耳用約4g×2　をそれぞれ6組づつ作り、顔用は直径9cm程度、耳用は直径3.5cm程度にラップで挟んで麺棒で薄く伸ばす。

  
• 7

  それぞれラップで挟み、冷蔵庫でさらに30分冷やしておく。

  
• 8

  葉っぱ用と鼻用の生地は●の分量で1～2の手順で粉類を入れる手前まで作り（ラズベリーピュレは加えない）半分にし、★の薄力粉と抹茶をそれぞれふるったものを加えてよく混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で休ませておく。

  
• 9

  【パン生地を作る】
  粉類を混ぜたものを捏ね器またはホームベーカリーに入れ、ピュレ・全卵・水を加えて10分程度捏ねる。
  さらに室温に戻したバターを加え、10分程度捏ねる。
  耳用50g程度、残り顔用に分け、顔用生地を捏ね器またはホームベーカリーに入れて粒ジャムを加え、5分程度練り込む。
  2つのボウルに顔用生地・耳用生地（粒ジャムなし）を入れて温かい所で約2倍程度になるまで一次発酵する。

  
• 10

  一次発酵後。

  
• 11

  顔用・耳用を分割する。
  まず顔用を6分割し（1個約60g弱）次に耳用を12分割し（1個約4g）軽く丸めたら10分程度ベンチタイム。
  さらにそれぞれ丸め直しをしておく。

  
• 12

  ラップに包みながらクッキー生地にパン生地を押し込んでいく。

  
• 13

  最後にラップをきゅっとねじる。

  
• 14

  ラティッシュカッターで筋を付ける。

  
• 15

  耳も13同様、包んでいく。

  
• 16

  顔と耳をぎゅっとくっつける。
  特に、耳用生地の綴じ目がきちんと下にくるように。

  
• 17

  35度で50分程度、二次発酵。
  その間に、鼻用の生地を6g×6個、葉っぱ用生地を3mm程度に伸ばして、あれば星型のクッキー型なければ同じ様な星型の抜き型（約3～3.5cm程度）で抜いておく。

  
• 18

  二次発酵後、鼻用のクッキー生地を丸くのばして顔の中心へ、葉っぱ用生地は耳の間にくっつける。

  
• 19

  160度に予熱したオーブンに入れて18～20分焼く。
  途中焼き目が付かないように、アルミホイルを被せて焼くとよい。

• 20

  完成です。

  

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