白ごまのとろとろ葛ぷりん

ぷりんを作る

• 1

  鍋にくず粉と、豆乳を少し(100ml程度)入れてしばらく置き、ヘラでくず粉をつぶすように混ぜて溶かす。

  
• 2

  ねりごまと砂糖を入れてさらにつぶしながらよく混ぜ、残りの豆乳をすべていれて混ぜる。

  
• 3

  鍋を中火にかけ、木杓子で鍋底からしっかり混ぜながら加熱する。
  なめらかにつやが出てもったりとするまで手を休めずに練り、粗熱をとる。

  
• 4

  器にスプーン等で分け入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  上からかけるごまソースを作る。
  (A)のねりごまと砂糖を混ぜる。

  
• 6

  (A)の熱湯を少しずつ入れながら砂糖をとかしてソースを作る。
  冷めると固めになるので、とろとろと落ちるくらいのやわらかさでOK。

  
• 7

  ぷりんが冷えたらソースをかけて(1個につき、ソース大さじ1程度)、いりごまをちらす。

  
• 8

  とろとろの葛ぷりんをお楽しみください。