「フィユタージュ」は折パイ生地、「シュクレ」は砂糖の事です。
生地を伸ばして折りたたむ作業を繰り返し焼き上げた折パイ生地は、
サクサク、ほろほろと崩れるような食感が特徴です。
今回は成型時に砂糖をまぶし、木の葉に形作りました。
見た目にも可愛らしく、甘くてやさしい風味のお菓子に仕上げました。
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「フィユタージュ・シュクレ」辻口博啓
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