硬くない！くるみとチョコのビスコッティ

下準備

くるみは手で割って、150℃のオーブンで10分ほどローストして冷ましておく。
オーブンを170℃に予熱する。

作り方

• 1

  全ての材料を計量する。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐしたら、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。じゃりじゃりがなくなったら、太白ごま油を入れて、よく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、ココア、B.P、塩を合わせて、ふるい入れる。ゴムべらで練らないように混ぜる、このくらい混ざったらストップ。

  
• 4

  くるみ、チョコチップ、グリュエ・ド・カカオを加えて、粉けがなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  生地をふたつに分けて、天板に出す。手に太白ごま油（分量外）をつけて、15×10センチの四角に整える。好みで、片方にグリュエ・ド・カカオ（分量外）をトッピングして、生地に抑え込む。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで15分焼く、オーブンから取り出し、天板の上で冷ます。左はグリュエ・ド・カカオのトッピングあり、右はなし。

  
• 7

  しっかり冷めたら、1センチ幅に切る。あれば波刃のナイフで、ギコギコしながら割れないように慎重に。温かいうちに切ると割れやすいので注意。

  
• 8

  切り口を上に向けて天板に並べ、150℃で30分ほど焼く。天板の上で完全に冷ます。