チョコレートを溶かしたクリームを巻きました♪ロールケーキのブッシュドノエルです。
天板は27cm×27cmを使用しています。30cm×30cmの場合はすべての材料を1.2倍にしてください。
(たまごは1つ53~55gの計算なので、約165gとなります)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・型に紙を敷いておく
・太白ごま油(またはサラダ油)と牛乳は合わせて湯せんにかけ、あたためておく
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは200度に余熱する

ロールケーキ生地を焼く

• 1

  型に紙を敷いておく。057857だと少し小さいので何枚か使います。
  オーブンに付属の天板を使うことも可能です。
  ※30cm×30cmの天板の場合は、材料を全て1.2倍してください。たまごは65gになります。

  
• 2

  ボウルにたまごとグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせながら湯せんにかける

  
• 3

  人肌程度になったら湯せんからはずす

  
• 4

  ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地を持ち上げてリボンを描くとしばらく跡が残る程度。

  
• 5

  低速におとして生地のキメを整える

  
• 6

  ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加える

  
• 7

  ゴムベラで混ぜる。ボウルの奥側から手前まで、矢印の方向へ生地を持ってきてはボウルを回す、を繰り返す。粉気がなくなるまで。

  
• 8

  あたためておいた太白ごま油（またはサラダ油）と牛乳を加
  えて、また7のように混ぜる。底からしっかり、ムラがなくなればOK

  
• 9

  型に流しいれ、カードなどで表面を平らにならす

  
• 10

  200度のオーブンで12分ほど焼く
  ※ご家庭のオーブンで調整してください

  
• 11

  焼きあがったらすぐ網にとって冷ます
  ※紙はつけたままです

  
• 12

  粗熱がとれたら、乾燥しないように紙をかけておく

  

クリームを作る

• 1

  ボウルにチョコレートと牛乳を入れて湯せんにかけ、チョコレートを溶かす。なめらかになるまでしっかり混ぜ、そのまま冷ます

  
• 2

  ボウルに生クリームを入れ、1が冷めたら2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
  ※溶かしたチョコレートが熱いままだと生クリームがあたたまってしまうので、人肌程度に冷ましてから加えてください

  
• 3

  ハンドミキサーの低速で8分立てにする

  

組み立てる

• 1

  ロールケーキ生地の紙をはがし、手前と奥をカットする。
  奥は斜めに。焼き色を外側にしても、内側にしてもどちらでもお好みで。

  
• 2

  チョコクリームを半量ほど塗る

  
• 3

  手前から巻き始める。まずは芯となる部分を作り

  
• 4

  あとは紙を向こう側へ引っ張る
  ※クリームが緩いと巻きにくいので、固めに立てておくのがコツです♪

  
• 5

  紙を巻いたまま冷蔵庫で1時間ほど休ませる
  ※残ったチョコクリームも冷蔵庫で保存しておきます

  
• 6

  ブッシュドノエルの手前となる部分を斜めにカットする
  ※温めたナイフでカットするとキレイに切れます。私は水筒に熱湯を入れ、そこにナイフを浸けて温める→キッチンペーパーで水気を拭き取る→カットする→また浸けて温める・・・というやり方でやってます！

  
• 7

  奥側に乗せる

  
• 8

  チョコクリームを片目口金を付けた絞り袋に入れて、絞る

  
• 9

  ヘラでクリームを塗り、フォークで跡をつけても良いです

  
• 10

  お好みのデコレーションをして、できあがり！

  

つるを作る（アレンジ）

• 1

  つるは、生クリーム、グラニュー糖、抹茶パウダーを合わせて泡立て

  
• 2

  細い丸口金で絞ります

  
• 3

  ナチュラルな雰囲気に♪