ショコラマロンヴェリーヌ

チョコプリン

• 1

  鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ温める。 砂糖が溶けたら火から下ろし、氷水で戻したゼラチンを入れる。
  ボールにチョコを入れて、そこへ温めた牛乳類を入れて１分放置する。 ゴムべラでくるくる混ぜ、チョコを完全に溶かす。

  
• 2

  茶漉しで漉して、氷水に当て混ぜながら冷やす。

  
• 3

  冷えたらカップに４等分に入れ冷蔵庫で完全に固める。

  

クレームシャンティとマロンクリーム

• 1

  クレームシャンティの材料を合わせ泡立てる。

  
• 2

  マロンペーストに少しづつクレームシャンティを加えよく混ぜ、ラム酒も加える。 モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  ココアスポンジを食べやすい大きさに切り、カップの７分目まで入れる。 １カップに牛乳大さじ１をスポンジの上にかける。

  
• 2

  市販のチョコシロップを適量かける。

  
• 3

  クレームシャンティを絞り袋に入れスポンジの上にこんもり絞る。

  
• 4

  マロンクリームをぐるぐる絞る。冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  軽く粉糖をふって、栗の渋皮煮、好みでチョコ等を飾り付ける。

  
• 6

  出来上がり。