ツリーなクルミパン

生地作り

• 1

  クルミをローストする。
  飾り用は、なるべく割れていない形のきれいなものが良いです。

  
• 2

  ホームベーカリーで生地作りをする。バターとクルミ以外の材料を入れてスイッチオン。15分ほど捏ねた後、バターを加えてさらに10分ほどよく捏ねあげる。

  
• 3

  生地用のクルミを加えて、全体にクルミが行き渡るまで5分ほど捏ねる。2倍程度に膨らむまで一次発酵させる。

  
• 4

  21分割する。軽く丸め直してラップをかぶせ、ベンチタイム15分。

  
• 5

  ガス抜きしてきれいに丸め直し、天板に並べてホイロをとる。2倍程度に膨らむまで発酵させる。

  
• 6

  190度に予熱しておいたオーブンで13分焼成。
  ※焼成温度、時間は調整してください。

  

組み立て

• 1

  盛り付けるお皿の上で組み立てます。
  写真のように7個のパンを並べます。
  周囲の6個は、爪楊枝で隣同士つないでいます。

  
• 2

  上に5個並べ、同様に爪楊枝でつなぐ。
  その上に1個を乗せる。(中心に)

  
• 3

  2で最後に乗せた中心を囲むように、4個を立てて並べる。このときも、隣同士爪楊枝でつないでいます。

  
• 4

  爪楊枝で裏側同士をつないだ2個を乗せる。

  
• 5

  一番上に1個を乗せればツリーの土台の完成です。
  予備のパンがひとつ残りますが、もしどこかバランスが悪い場合は使ってください。

  

飾りつけ

• 1

  [クルミの糖衣がけを作る]
  小鍋に●印の材料を入れて火にかける。
  全体がぶくぶく沸騰し、大きな泡がはじけるようになってきたら弱火にし、飾り用のクルミを入れる。ヘラで混ぜ続け、粉をふいたように白っぽくなればOK。

  
• 2

  パータグラッセを湯煎で溶かす。

  
• 3

  上から少しずつ流していく。

  
• 4

  飾りつけ用のパーツを貼りつけていく。
  貼りつけ終わる前に流したチョコが固まってしまった場合は、コルネなどに入れたチョコで貼りつけてください。

  
• 5

  ピックを使ってデコレーションすれば完成！