トールカップシフォン

下準備

オーブンは180度に予熱しておく。

シフォン生地

• 1

  用意したトールカップに半分に切った爪楊枝を刺して準備しておきます。（底58径×H80　容量２３０ｃｃ）
  このように内側に貫通しないように裏に貼ってある紙1枚の隙間に差し込んでください。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。油・水を入れ更に混ぜます。

  
• 3

  ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

  
• 4

  卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで

  
• 5

  卵白の1/3量を③に入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

  
• 6

  ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜます

  
• 7

  高い位置から落とすように型にいれ、数回テーブルに叩くようにし、生地を均します。(
  1個に５５ｇ程度）

  
• 8

  180度に熱したオーブンで20分焼きます。焼きあがったらすぐ爪楊枝が引っかかるような場所に逆さにし冷まします。

  

レンチンカスタード

• 1

  牛乳・生クリーム以外の材料をボウルに入れモッタリとするまで混ぜます。

  
• 2

  牛乳・生クリームを入れ全体がなじむように混ぜ６００ｗで１分加熱します。

  
• 3

  取り出して再度まぜ６００ｗで15秒加熱し混ぜます。追加で15秒くらいづつ加熱し好みの固さにします。（今回は固めです）

  
• 4

  生クリームに砂糖を入れ8分立てにします。それぞれ、シュー口金を付けた絞り袋に入れて冷やしておきます。

仕上げ

• 1

  シフォンが冷めたら真ん中にストローで穴をあけ、カスタードと生クリームを絞り入れます。

  
• 2

  あとは残ったクリームとお好みの飾りでデコレーションして完成です。

  
• 3

  こんな感じで剥いて食べても。スプーンで食べても＾＾

  
• 4

  中はクリームがたっぷりです。