ほっこり♡かぼちゃのマドレーヌ

下準備

①かぼちゃペーストを用意する。(工程「かぼちゃペースト」を参照してください)
②バターをレンジ等で完全に溶かす。(寒いときは湯せんで保温する)
③★の薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードル(・シナモン)を合わせて振るっておく。
④オーブンを200℃に予熱する。
⑤型にオイルスプレーをするか、バターを塗った後に小麦粉を振って余計な粉をはたいておく。
(お手持ちの型に合った方法で処理してください)

かぼちゃペーストを用意する

• 1

  かぼちゃなどの食材を使う時は、素材の水分量の違いによって失敗することもあると思います。
  出来るだけレシピに近い出来上がりになるよう、ペーストの作り方を掲載しましたので参照してください。
  今回はcottaさんで購入したバターナッツパンプキンを使用していますが、勿論どんなかぼちゃでもOK作れます^^

  
• 2

  かぼちゃの皮と種をすべて取り除き、竹串がスッと通るまで電子レンジで加熱するか、茹でて裏ごしします。
  マドレーヌに使用する分量は水分を飛ばした量ですので、重さが減ることを考えて多めに作ることをお勧めします。

  
• 3

  今回のかぼちゃは水分が多く、べちゃべちゃな状態でした。例えるなら崩したヨーグルトくらいの緩さ。マドレーヌに加えるには水分が多すぎるので、フライパン（中火）で加熱して水分を飛ばします。
  ※テフロン加工のくっつかないフライパンを使うといいですよ！

  
• 4

  底が焦げ付かないように、絶えず混ぜてください。
  お味噌くらいの硬さまで水分が飛べばOKです！市販のペーストでも水分が多いようならこの作業を行ってください。
  勿論最初からホクホクなものもあります。
  素材の状態を見て判断してくださいね。

  

マドレーヌを作る

• 1

  【写真は倍量で作っています】
  卵を割りほぐし、60℃くらいの湯せんに当てて温めながら混ぜます。（指を入れてぬるいと思うくらいでOK）
  湯せんから引き上げたら三温糖（または上白糖）を入れてよく混ぜ溶かします。泡立てる必要はありません。

  
• 2

  かぼちゃペーストを入れてよく混ぜ溶かします。

  
• 3

  合わせて振るっておいた★を加え、ゆっくりと全体を混ぜます。矢印のように、ボールを回しながら、端から中心向かって混ぜていくとやりやすいです。
  粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてくださいね。混ぜすぎ注意！

  
• 4

  溶かしておいたバターを3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。分けて入れないと混ざりにくいです。

  
• 5

  すべて混ざりました。

  
• 6

  生地を絞り袋に入れて冷蔵庫で２時間以上休ませる。
  絞り袋は型に流すとき作業しやすくて良いですよ^^

  
• 7

  こんな感じ。
  休ませた生地は冷えて硬くなっているので、焼く少し前に常温に出しておくと型入れがスムーズです。

  
• 8

  下準備した型に生地を八分目くらいまで流す。
  180℃に設定し直したオーブンで20分前後、しっかりと焼き色が付くまで焼く。
  ※オーブンにより焼け具合に差がありますので、よく見ながら焼いて調整してください。

  
• 9

  焼けました。

  
• 10

  こんな感じです。

  
• 11

  焼けたらケーキクーラーに出し、冷まして出来上がり！
  この写真は焼き色薄めです。もう少し焼いても良いです^^;
  焼いてすぐ食べるより、2~3日置いた方が味が馴染んでおいしくなりますよ！

  
• 12

  ラッピングして贈り物にも♡