クリスマスちぎりパン

下準備

・牛乳と仕込み水は合わせて４０度くらいにしておく
・バターは室温に戻しておく

計量、こね

• 1

  大ボウルに強力粉(半分くらい)、イースト、上白糖を計量して、小ボウルに強力粉(残り分)、塩、バターを計量する。

  
• 2

  仕込み水と牛乳を大ボウルに加えて、ゴムべらで混ぜる。
  とろっとしてガスが出てきたら、小ボウルの材料をくわえて混ぜ、ひとまとまりになったら台の上でこねる。

  
• 3

  ８割程こねたところで、生地を半分にして片方はそのままこねあげる、もう片方は抹茶を混ぜてこねあげる。

  
• 4

  それぞれ生地を丸めてボウルに入れて、ラップをして暖かい場所で発酵(３０分前後)

  

分割

• 1

  生地が２倍ほどになっていたら、ドレッジを使って分割をする。
  プレーン生地９分割
  抹茶生地９分割
  プレーン生地の中の３個はさらに半分にしておく。

  
• 2

  全ての生地をまるめなおして、ラップをかけてベンチタイム５分。

成形

• 1

  全ての生地にチョコっレートを包み込む。

  
• 2

  写真のように、とじ目が下になるように天板に並べて２次発酵する。
  ・プレーン生地、５個、１個、雪だるま
  ・抹茶生地、６個、３個

  

焼成、仕上げ

• 1

  全体が一回り大きくなったら、予熱しておいたオーブンで焼く。
  １８０度１４分

  
• 2

  焼きあがったら、チョコペンで雪だるまの顔を描き、パンを積み上げて出来上がり！