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3/8(月)16:00まで

チョコチップちぎりパン

チョコチップちぎりパン

太白ゴマ油使用のちぎりパン。
しっとりした食感です。

いろいろな配合を試したチョコチップのちぎりパン。
バターよりも太白ゴマ油使用のこのレシピがお気に入りです。

真夏など気温が高いときはチョコチップをHBに入れて1次発酵すると溶けてしまう場合があるので、1次発酵終了後の分割時にチョコチップを入れながら丸めるのがおすすめです。

ココア生地は乾燥しやすいのでベンチタイム、二次発酵の際は濡れ布巾をかけてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    チョコチップ以外の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵までさせる。チョコチップは途中で投入。(各ホームベーカリーのコールなどのタイミングで)
    一次発酵が終了した生地をパンマットの上に取り出し、ガス抜きをして丸め直す。

    チョコチップちぎりパン
  • 2

    スケッパーで16分割し、丸める。(1個あたり30g前後)

    チョコチップちぎりパン
  • 3

    濡れ布巾等をかけて10〜15分ベンチタイム。
    ココアの生地は乾燥しやすいので必ず濡れ布巾を掛けて置いて下さい。

    チョコチップちぎりパン
  • 4

    型にオーブンシート敷き、丸めた生地を4×4列に並べる。

    チョコチップちぎりパン
  • 5

    濡れ布巾をかけて35℃30分で二次発酵。
    生地がひとまわり大きくなり、生地の間に隙間がなくなります。

    チョコチップちぎりパン
  • 6

    オーブンを180℃に予熱し、18分〜20分焼成。
    焼き上がったら型から出してケーキクーラー等の上で粗熱をとる。
    (温度、時間は各ご家庭のオーブンにより調節してください)

    チョコチップちぎりパン
公開日:2014/1/10 最終更新日:2018/10/4

このレシピの材料

数量:18cm×18cmスクエア型

使用する道具

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