フランスで1月のキリスト教の祭日、公現節(エピファニー)に食べる伝統菓子。フィユタージュ(折り込みパイ生地)はバターを生地で包む伝統的な手法で、家庭でも作りやすいレシピです。生地に牛乳を入ることでグルテンの生成を抑制し、生地が伸びやすく、焼き縮みも防いでくれます。見つけた人に幸運をもたらすと言われるフェーヴ(陶器の小物)の代わりにローストアーモンドを忍ばせましょう。
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「ガレットデロワ」島田徹
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