ガレット・デ・ロワ

下準備

シロップを作っておく。
シロップ用の水とグラニュー糖を鍋に入れ沸騰させてグラニュー糖を溶かす。溶けたら火を止めて冷ましておく。

パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。

オーブンは焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  ダマンドを作る。
  ボールにバターと粉糖を入れて混ぜる。
  全卵を入れて混ぜる。
  最後にアーモンドパウダーをいれて混ぜる。
  こちらのタルトの作り方を参考にしてみてください。

  
• 2

  パイシートに直径7.5センチのセルクルを使って軽く抑え跡をつける。パイシートを切ってしまわないように気をつけてください。

  
• 3

  円の中のダマンドを30gおく。
  フェーブを入れる。
  今回はアーモンドのホールを入れました。

  
• 4

  直径10センチのセルクルで跡をつける。

  
• 5

  7.5センチと10センチのセルクルの間にてり卵を塗る。

  
• 6

  パイシートをかぶせる。しっかり閉じるように抑える。

  
• 7

  直径１０センチのセルクルで抜く。

  
• 8

  抜いた状態

  
• 9

  シルパンにのせる。

  
• 10

  てり卵を塗、ナイフなどで模様をつけ焼成。
  ガスオーブン　200度10分　その後220度５分
  電気オーブン　210度10分　その後230度６分
  オーブンによって火力は違いますので温度、時間は調整してください。

  
• 11

  シロップを塗る。

  
• 12

  cottaコラム「冷凍パイシートで作る、簡単ガレット・デ・ロワレシピ」もぜひご覧ください。
  食べきりサイズのガレット・デ・ロワの作り方について詳しくお話しています。