ひな祭りに☆フルーツ白玉あんみつパフェ

下準備

流し缶はさっと水でぬらす。

みかん寒天ゼリーを作る

• 1

  棒寒天は水につけて軽く洗ったら、新たにたっぷりの水にしばらくつけてもどす。

  
• 2

  1の水気を手でやさしく絞ったら、ちぎって鍋に入れる。
  シロップ、水も加えて中火にかけ、ヘラで混ぜながら寒天を煮溶かす。

  
• 3

  完全に寒天が溶けたら砂糖を加えて混ぜ、溶けたら火を止める。冷水をはったバットなどにとり、粗熱を取る。
  ※黒蜜をかけるので、甘さは少々控えてあります。

  
• 4

  3にみかんを加えてさっとひと混ぜする。

  
• 5

  流し缶に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 6

  型に沿ってまわりに包丁を入れたら引き上げ、底板もはずす。包丁で20個に切り分ける。

  

白玉団子を作る

• 1

  ボウルに白玉粉を入れ、水を様子を見ながら加えて硬めのひとまとめにする。

  
• 2

  1を20分割して丸め、グラグラ沸いた湯に入れて浮き上がるまでゆでる。
  ※小さいお子さんがいる場合は、小さ目にお団子を作る、小さくカットするなどして、のどに詰まらせないようにご注意ください。

  
• 3

  冷水にとる。

  
• 4

  オーブンシートなどの上に間隔をあけて並べ、ラップをかぶせておく。

ホイップクリームを作る

• 1

  氷水をあてたボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで7分立てにする。

• 2

  好みの口金を付けた絞り袋に1を入れる。

パフェを組み立てる

• 1

  容器にみかん寒天、白玉粉をそれぞれに5個ずつ入れる。

  
• 2

  あんこ、いちご、ブルーベリー、キウイをそれぞれに入れる。

  
• 3

  ホイップクリームをそれぞれに絞り、桃花チョコ、ミント、ピックを飾る。

  
• 4

  黒蜜を添えて、食べる時にお好みの量をかける。