いちごとラズベリーのコンフィチュール

下準備

冷凍ラズベリーはクッキングシートにのせ室温にだしておく。

作り方

• 1

  いちごは洗ってヘタを取り、大きさによっては縦に半分に切っておく。

  
• 2

  ①を鍋に入れて、グラニュー糖を入れて、全体を混ぜて30分ほど置く。

  
• 3

  だんだん、水分が出てきます。

  
• 4

  水分がでてきたら、中火にかけます。途中、アクをとります。※このアクは別で取り置きしておき、プリンにしました。

  
• 5

  アクが取れたら、ラズベリーを入れて混ぜる。

  
• 6

  中火～弱火でことこと煮る。時々底から混ぜる。

  
• 7

  仕上げにレモン汁、リキュールを入れて、全体を混ぜる。
  少し、ゆるめのところで火を止めると冷めたときに
  ちょうどいい状態になります。

  
• 8

  保存瓶の上、1.2cmほど開けて詰め、フタをする。瓶ごと、お湯の入った鍋で15分ほど煮沸する。瓶を取り出して、そのまま自然に常温まで冷ます。冷めてから、瓶のふたを中心部を押すとへこんだらOK。真空状態になり
  冷蔵庫、冷凍庫で保管できます(そのままの状態なら数か月～1年もちます)