税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta

濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)

濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)

★レシピ動画はブログから★

抹茶をたっぷり混ぜ込んだ、どっしり濃厚なジェラートスタイルの抹茶アイスです♪
アングレーズソースに抹茶と生クリームを混ぜ込んだスタンダードなアイスレシピです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


アングレーズソース

  • 1

    卵黄に砂糖を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。※砂糖を入れたらすぐ混ぜてくださいね。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 2

    白くもったりして、ツヤが出るまで混ぜる。ホイッパーの跡が残るぐらい。※通常のアングレーズソースは、卵黄と砂糖を少し白っぽくなるまで混ぜればOKですが、アイス系は、もったり重くなるまで混ぜた方が口当たりがよくなります。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 3

    温めた牛乳を加えながら、よく混ぜる。牛乳は弱火で湯気が立つぐらいまで温めればOK。沸騰させると膜ができるので注意。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 4

    濾しながら(省略可)鍋に戻す。卵の殻や牛乳の膜を考慮して濾してます。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 5

    鍋を弱火にかける。常時かき混ぜながら加熱。だんだん白い泡が消えてきます。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 6

    白い泡が全て消えて、へらですくってはじかないぐらいのとろみがついたら、すぐに氷水で冷やす。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 7

    氷水に入ったボウルに濾しながら入れる。氷水とボウルとこし器はあらかじめ準備しておいてくださいね。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 8

    少しの間混ぜて温度差をなくす。アングレーズソースの出来上がり。このまま冷やしておく。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)

アングレーズソース+抹茶+生クリーム

  • 1

    牛乳100mlをレンジで40秒ほど温めて、抹茶に少しずつ加え溶きのばす。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 2

    溶き終わったら、茶こしで濾して、ダマをつぶしていく。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 3

    アングレーズソースに抹茶液を加える。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 4

    よく混ぜる。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 5

    生クリームをゆるく泡立てる。(ホイッパーを持ち上げたとき、たらたら落ちるぐらい)そこに4を3回ぐらいに分け混ぜ込む。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 6

    容器(できたらフタのあるもの。なければしっかりラップ)に入れて、冷凍庫へ。金属製の容器に入れると早く冷えます。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)

攪拌

  • 1

    2時間後に取り出して、縁や底の固まってる部分をスプーンですくう。その後、フォークで、塊をつぶすようにしつつ、よく混ぜる。1時間おきにあと3回、同じ要領でよく混ぜる。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 2

    1時間後。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 3

    2時間後。

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 4

    3時間後。出来上がり!

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)
  • 5

    お好みで、抹茶をかけてください。レシピの抹茶量は、個人差はあると思いますが、苦みを感じる直前ぐらいの量かと思います。
    ★レシピ動画→https://www.youtube.com/watch?v=4pfKH-NSqfU

    濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)

このレシピの材料

数量:5人分

  • ▼材料
  • 卵黄 … 3個分
  • グラニュー糖 … 90g
  • 牛乳 … 250ml
  • 生クリーム … 100ml
  • 抹茶粉末 … 16g
  • 牛乳(抹茶を溶く用) … 100ml

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
WSLBさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

WSLBさんのレシピ一覧

ジェラート・シャーベットのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「濃厚❤抹茶ジェラート(動画あり)」WSLB

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る