グルテンフリーのレモンレイヤーケーキ

下準備

オーブンを170度に予熱しておく。
型にクッキングシートを敷いておく。

作り方

• 1

  米粉とベーキングパウダーを合わせて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  ボウルにAを全て入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  ２に油を入れてよく混ぜ、混ざったらリモンチェッロを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ３に１の合わせた粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  生地の出来上がり。すぐに型に入れる。入れる前にもう一度よく混ぜると綺麗に仕上がります。

  
• 6

  型に入れたところ。
  １７０度のオーブンで３０分焼きます。
  ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。

  
• 7

  焼きあがったらすぐに３０cmくらいの高いところから一度落として空気を抜き、網の上で型ごと冷まします。
  すぐにクリームを挟まないときは粗熱をとったら型ごとラップをしておきます。

  
• 8

  レモンカード作り。
  バターは小さくカットする。レモンは１個を絞る。（市販のレモン汁を使っても大丈夫です。）
  リモンチェッロ以外の全てを小鍋に入れ、弱火にかける。
  木べらなどでかき混ぜながらとろりとするまで火にかけ、とろみがついたら火を止めてリモンチェッロを加えてよく混ぜる。

  
• 9

  出来上がり。
  綺麗な黄色にしたいときは砂糖をグラニュー糖にすると綺麗な色になります。
  こちらのレシピはブラウンシュガーで作っているのでこの色です。
  お好みでどうぞ。

  
• 10

  レモンシロップ作り。
  リモンチェッロ以外の材料を全て小鍋にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止め、リモンチェッロを加えて混ぜる。

  
• 11

  仕上げ。
  ケーキを３枚にスライスする。
  焼き上がりの時の上の膨らんだ部分はカットする。
  仕上がりの時に一番上がそこの平らな部分になるようにする。
  １枚ずつシロップを打ち、間にレモンカードを挟む。
  全て挟んだらラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす。

  
• 12

  トップにお好きなフルーツを飾って完成です。