米粉のノエルショコラケーキ

グルテンフリー（小麦不使用）

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米粉のココアスポンジケーキを使って作るクリスマスデコレーションです。クリスマスの定番、憧れのいちごショートケーキを見栄え良く作るためのコツをしっかり記載しました。
クリームもココアを使って作るので、チョコレートを使ったものより失敗しにくいですよ。

このレシピのおいしさポイントはきび砂糖。ココアクリームの味わいとクリームの色合いに深みを与えてくれます!
いちごの個数は使われるいちごのサイズで調整ください。最初に形のきれいなものを選別して、残りをサンド用にすると良いですよ。

cotta tomorrow　クリスマスケーキ特集はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

いちごは洗ってへたを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
サンド用のいちごは5mm厚にカットして、キッチンペーパーで水気を取る。

シロップ

1
きび砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、きび砂糖が溶けたら火を止め、別容器に移して冷ます。

仕上げ

1
米粉スポンジケーキを3等分にスライスする。焼き面は取る。
焼き面を取った分がサンドの際2段目に来るようにすると、ケーキの角がきれいに出やすい。

米粉のココアスポンジケーキの作り方はこちら
2
ボウルにきび砂糖とココアをふるい入れ、お湯を加えてホイッパーで混ぜなめらかな状態にする。氷水を当てて冷やし、熱をとる。
3
ココアペーストに生クリームを加え、氷水に当てて泡立てる。写真のようにホイッパーで持ち上げられるがなめらかでやわらかい状態になったら、別容器に140g取り置き、冷蔵庫に入れておく。（取り分けた分は本塗り、絞り用）
4
残りのクリームをさらに泡立て、ホイッパーで持ち上げるとなめらかさはあるがしっかりと固さがあり、形を保つ程度まで泡立てる。（これはサンド、下塗り分）
5
スライスしたスポンジにシロップをはけで均一に打つ。
6
クリームをパレットナイフで塗り広げ、スライスしたいちごを並べる。
7
クリームを上からパレットナイフで塗り広げる。
8
2枚目のスポンジを重ね、再度同じ作業を繰り返し、3枚目のスポンジを重ね、シロップをはけで打つ。
9
残りのクリームで下塗りをする。
10
取り置いたクリームをボウルに戻し、本塗りをする。
11
残りのクリームを軽く泡立てて固さを出し、丸口金のついた絞り袋に入れる。サンタ、いちご、クリーム、ヒイラギの順に飾る。