米粉のスポンジケーキ

下準備

オーブンを170℃に予熱する。
15㎝丸型にオーブンシートを敷いておく。
湯せん(70℃程度)を準備しておく。

作り方

• 1

  卵とグラニュー糖を混ぜたものを湯せんに当てながらホイッパーで混ぜ、34℃程度（触って何も感じないかほんのり温かく感じるくらい）まで温める。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で3分、低速で4分程度泡立て、白くボリュームがある状態にする。

  
• 3

  米粉を表面にまんべんなく広げ入れ、ゴムベラで60回程度、ボール底から回し混ぜる。粉がなじみ生地につやが出たら混ぜ終わり。

  
• 4

  米油と牛乳をゴムベラに当てながら回し入れ、ゴムベラでボール底から回し混ぜる。均一な状態になればまぜ終わり。

  
• 5

  準備しておいた型に生地を入れ、軽く台の上に落とし、天板にのせて170℃で24分程度焼く。

  
• 6

  焼きあがり目安は上面が少し山上に傾斜している、触ってもじゅわじゅわせず軽い弾力がある、竹串を刺しても何もついてこない、など。
  焼きあがったら台から10㎝程度の高さから型を落とし、型から外して冷ます。

  
• 7

  すぐに使わないときは冷凍しておくとおいしさを保ちやすい。
  ※ラップで包んで冷凍、解凍は室温で◎です。