夏のブリオッシュ♪

下準備

バターを小さくカットしておきます。
型にバター、もしくは、サラダオイルを塗り、準備します。

生地部分

• 1

  材料を測ります。

  
• 2

  ボウルに粉とイースト、砂糖、スキムミルク、塩を入れます。（イーストと砂糖は隣同士、塩は離して入れます）

  
• 3

  泡立て器で混ぜます。

  
• 4

  溶き玉子と水を合わせたものを加えます。

  
• 5

  ひとまとめにして作業台へ取り出します。

  
• 6

  小さくカットしたバターを少しずつ加えながら、15分程度捏ねます。

  
• 7

  生地を手のひらで広げ、オレンジピールの半量を乗せます。

  
• 8

  2つ折りにし、生地の半分に、残った半量のオレンジピールを乗せます。

  
• 9

  被せます。

  
• 10

  オレンジピールが均等に混ざるように、何度か捏ね、馴染ませます。

• 11

  丸めてボウルに入れます。

  
• 12

  ラップをして、常温で一次発酵。
  （季節によって変わります）

  
• 13

  およそ2倍の大きさに膨らんだら、ボウルから取り出します。

• 14

  ガス抜き、計量します、10分割します。

  
• 15

  丸めて、濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15分。

  
• 16

  丸め直し、予めバターを塗っておいた型に入れ、天板に並べ二次発酵します。
  およそ30分。

  
• 17

  塗布用溶き玉子を準備します。

  
• 18

  オーブンを180度に温めます。

• 19

  二次発酵後の生地に、溶き玉子を刷毛で塗ります。

  
• 20

  180度のオーブンで12~13分焼き上げます。
  （オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）