サンセバスチャンパウンドケーキ

下準備

型に無塩バター(分量外)を薄く塗り冷蔵庫で冷やし、強力粉をふるっておく。
無塩バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。

生地作り

• 1

  ★と☆をそれぞれ合わせてふる。

  
• 2

  無塩バターにグラニュー糖を加えしっかりとフワフワした状態までハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  全卵を少しずつ加えその都度しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  3の生地を計量し2分割する。

  
• 5

  それぞれふるった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  2つの型にそれぞれ入れる。

  
• 7

  180度のオーブンで1時間焼き、型から出し冷ます。

  

組み立て

• 1

  高さを3分割、横幅を4分割にカットする。

  
• 2

  ジャムを軽く煮詰めてブランデーを加え冷ましたものを、接着剤にして格子状になるよう組み立てる。

  

ガナッシュ作り&仕上げ

• 1

  チョコレートを細かく刻み湯せんにかけ、温めた生クリームを加え混ぜ合わせ、バターも加え混ぜる。

  
• 2

  パウンドケーキに下塗りし冷蔵庫で冷やした後、ガナッシュクリームをかけ、パレットナイフで整える。