サクサクしっとり♪チーズケーキのミニタルト

下準備

バターを常温に戻しておく。
型に油を塗り、冷凍庫に入れておく。

タルト生地

• 1

  バターを軽く練っておきます。

• 2

  グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。ここは泡立て器でやった方がグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。早くサクサクに仕上がりますが、私は固めに仕上げたかったのでゴムベラでやりました。

• 3

  卵黄を加え、さらに白っぽくなるまでよく混ぜます。

• 4

  薄力粉を振るい入れて、サックリと練らないように混ぜ合わせます。

• 5

  粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにします。

• 6

  一センチほどの厚さにしてラップで包み、冷凍庫で20～30分休ませます。

• 7

  休ませたら打ち粉をして生地を広げ、3～5ミリ程度の厚さにします。

• 8

  6～7cmのセルクルで生地にあとを付けてから抜いていきます。

  
• 9

  型に合わせて生地をはめていき、型から飛び出したところはパレットナイフですりきります。

  
• 10

  180℃で予熱をスタートし、予熱が終わるまで生地は冷凍庫に入れておきます。

• 11

  予熱したオーブンで20分ほど焼き、チーズケーキの生地を入れて10分、卵黄をチーズケーキの表面に塗ってさらに5分ほどやきます。

• 12

  焼けたら型から出さずに最低でも１時間は放置し、粗熱をしっかりと取ります。

• 13

  タオルなどの上にひっくり返して取り出し、冷蔵庫で1晩おけば完成♪

  

チーズケーキ部分

• 1

  軽く練っておいたクリームチーズにグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。少し始めよりも透明感が出てきます。

• 2

  全卵を加えてさらに良く混ぜます。

• 3

  生クリームを加え、空気を含ませないようにゆっくりと混ぜます。

• 4

  チーズケーキ生地はこれで完成♪