かぼちゃのプリンタルト☆

下準備

タルト型に無塩バターを塗って冷やしておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

タルト

• 1

  ID　00011365　を参考にしてタルト生地を作り1時間冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  ラップで生地をはさみ、めん棒でタルト型より一回り大きめにのばす。

  
• 3

  ラップの片方を剥がし、バターを塗ったタルト型にかぶせる。もう片方のラップも剥がし、コンサージュする。フォークでピゲをする。

  
• 4

  クッキングシートを式、重しをのせて180℃のオーブンで15分焼き重しをとり、そらに10分焼く。

  
• 5

  縁に焼色がつくぐらいが目安です。

  
• 6

  ID　00014710　のプリン液の作り方を参考にしてプリン液を作り、3回パッセをしてタルト型に流し170℃で25分焼く。焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  

かぼちゃクリーム

• 1

  かぼちゃは種を取り、皮も削ぎ一口大にカットする。鍋に水、グラニュー糖を入れ混ぜ溶かし、かぼちゃも入れて中火にかける。沸いたら火を止め予熱で火を通す。

  
• 2

  粗熱が取れたら裏ごしをし、冷蔵庫で冷やしておく。

  

キャラメルソース

• 1

  生クリームをレンジ600wで40秒くらいかけて温めておく。鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。ツーンとする香りが出て来たら火を止め生クリームを入れる。

  
• 2

  混ざったらもう一度火にかけて砂糖の塊があったら溶かす。

  
• 3

  瓶などに入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  

作り方

• 1

  タルト型からタルトをそっと抜き、キャラメルソースを塗る。

  
• 2

  粉糖をタルトにかけ、かぼちゃクリームをモンブラン口金に入れて絞る。

  
• 3

  上からコルネに入れたキャラメルソースをかける。

  

デコレーション

• 1

  蝶のラングドシャを参考に型、生地をつくりシルパットにのばす。(ID:00012027)

  
• 2

  170℃で予熱したオーブンで4〜5分焼く。

  
• 3

  コーティング用チョコを溶かし、コルネに入れて雫型に絞る。チョコペンで顔を書く。

  
• 4

  ラングドシャ、おばけチョコ、キザミピスタチオをかざる。