バター不使用、爽やか♡レモンケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷いておきます。
型は底が取れるものを使用しています。

作り方

• 1

  卵を泡立て器で溶きほぐし、●を加えてグラニュー糖が溶けるまで混ぜます。(泡立てる必要はありません)

  
• 2

  なめらかになったら、プレーンヨーグルト、レモン汁、太白ごま油、バニラエッセンスを順に加え、グルグル混ぜます。

  
• 3

  ○を3回に分けてふるい入れ、その都度、泡立て器で底を持ち上げるように混ぜます。

  
• 4

  粉が見えなくなったら、ゴムベラでボウルの側面や底をザッときれいにまとめ、型に流し入れ、軽く傾けて表面をならします。

  
• 5

  170度に予熱したオーブンで30分焼きます。

  
• 6

  糖分も油脂も少なめで濃厚しっとりな生地ではないので、出来るだけしっとりさを保つため、キッチンペーパーをふわっとのせて冷まします。長く放置する時はビニール袋に入れて保存します。(熱々が収まったら型から取り出しておきます)

  
• 7

  粉糖とレモン汁をなめらかに混ぜてアイシングを作り、冷めたケーキにかけます。

  
• 8

  アイシングをかけたらビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やすと早く乾きます。(クッキングシートをはがさずにビニール袋に入れるとベタッと張り付きません)