ハロウィンお菓子★南瓜と生チョコ*ロッキーロード風

下準備

【生チョコムース生地】
●アーモンドは150℃のオーブンで12分程焼き(途中3、4回ざっと裏返す)、冷めたら半分にカットしておく
●粉ゼラチンを水大さじ1/2に入れて溶かし混ぜラップをかけて使うまで冷蔵庫に入れておく
●マシュマロとアーモンドを用意しておく
(マシュマロは直径1.5cmの円柱状の物を使用しています)

【南瓜クリーム時】
●絞り出し袋に口金(モンブラン用)をセットしておく

生チョコムース生地を作る

• 1

  マシュマロ内14個（カップ4個分）はキッチンばさみ等で半分にカットし、軽く整えながら切り口面をカップにはり付けていく
  ※もしつかない場合はさっと水に浸して取り出し、1、2分置いた後ペーパーで余分な水分を拭いながら付けて下さい。

  
• 2

  チョコを耐熱容器に入れてレンジで溶かし（設定温度45～50℃）、なめらかにする。または湯せんで溶かす
  ※レンジを使う場合は様子をみながら、沸騰させたりしないよう様子を見ながら行ってください

  
• 3

  小鍋に牛乳を入れ、鍋肌がフツフツするまで軽く混ぜながらあたためたら火を止め（耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい。少量なので沸騰させないよう注意）、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす。溶けきならなければ軽く火を入れる

  
• 4

  2に3を少量ずつ加え、その都度泡立て器で馴染むまで混ぜる（途中かたまるように見えますが混ぜていくときれいに馴染みます）

  
• 5

  別のボールに生クリームを入れ、とろりとするまで（7分立てに）泡立て、ラム酒を加え馴染むまで混ぜる
  ※泡立ての際は底を氷水で冷やしながら行ってください

  
• 6

  4をステンレスボウル等に移し、底を氷水で冷やし、混ぜながら生地がとろりとするまで冷やす。
  生クリームを2回に分けて加えなじむまで混ぜあわせる。
  ※あれば注ぎ口があるものや絞り出し袋に入れると注ぎやすいです。

  
• 7

  カップに等分に注ぎ、アーモンド（１つに4.5粒分）、マシュマロ（1つに6個）を半量ずつ散らし入れ（マシュマロで優しく埋める感じです。又は生地を半量程注ぎ、散らしながらでも）、蓋をして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
  ※南瓜クリームが絞りやすいよう入れてください。

  

南瓜のモンブランクリームを作る

• 1

  【生チョコ生地を冷やしている間に】
  冷凍南瓜はラップで覆い、皮を下にしてレンジで竹串がすうっと通るまで加熱する（参考：皮付き南瓜200gで600Wのレンジ5分半ほど加熱）。
  熱いうちに皮を除いて裏ごしし、グラニュー糖を加え混ぜあわせ、冷ましておく。冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ。
  ※皮は飾りに使うのでとっておく
  ※南瓜ペーストを使う場合は、甘さをみてグラニュー糖を加減し、生クリームに加え、溶けるまで優しく混ぜてください

  
• 2

  【生チョコ生地が固まったら】
  冷えた南瓜ペーストに、レンジで軽く溶かしたバターを加え、ゴムベラで全体になじむまで混ぜる
  ※溶かしバターの設定温度は40℃前後、少量なので突沸に注意し、ラップをかけて様子をみながら行ってください

  
• 3

  生クリームを1/3量加え、ざっとなじむまで混ぜ合わせる。残りも加え、全体になじむまで、絞れるかたさになるまで混ぜあわせたら、絞り出し袋にセットする
  ※南瓜の水分により混ぜ具合は異なります

  
• 4

  カップを取り出し、南瓜クリームを中央から外側へぐるぐる上面にぐるぐると約30gずつ上面にしぼる

  
• 5

  お好みで南瓜の皮を茎のようにさして出来上がりです。
  保存は蓋をして冷蔵庫で。

  
• 6

  盛り付けはお好みで＾＾楽しいハロウィンになりますように＾＾

  
• 7

  ちなみにハロウィン以外なら南瓜クリームはなしでも＾＾
  他の材料は上記材料と同じでカップ約３個分です。
  余っているオレンジスライスがあったら
  オーブン150℃で約9分途中裏返して焼き
  みじん切りにしたものを一つに５g程工程6の最後に加えるとぐっと大人味になって美味しい＾＾
  お酒もオレンジ系のリキュールで＾＾