ストロベリー☆チョコレートボンボン

コーティングチョコレート

• 1

  コーティングチョコレートを湯せんにかけて溶かし、モールドに流し込む。

  
• 2

  型をボウルの上でひっくり返し、余分なチョコレートを除き、冷蔵庫に入れ固まったらもう一度同じことを繰り返し、完全に固まったらモールドの周囲を綺麗にする。

  

苺ジャム

• 1

  苺ジャムにキルシュ酒を混ぜておく。

  
• 2

  完全に固まったチョコレートの中に苺ジャムを入れる。

  

ガナッシュクリーム

• 1

  チョコレートを湯せんにかけて溶かし、温めた生クリームと水あめを加え混ぜ、温かいうちに無塩バターも加え混ぜる。冷めたらラムホワイトを加える。

  
• 2

  苺ジャムの上にガナッシュクリームを9分目まで流し込み、冷蔵庫に30分ほど入れ固める。

  
• 3

  コーティングチョコレートをもう一度溶かし、②の上に流しパレットナイフなどですりきり、冷蔵庫で完全に固める。